肉品嫩度測定儀Bulader-TS100模擬人的牙齒對(duì)肌肉及食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種嫩度測定。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的檢測設(shè)備。

基本原理：
嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的情況并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。嫩度是肉制品食用物理的指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

肉品嫩度測定儀Bulader-TS100 嫩度儀產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、采用美國芯片，精度測力傳感器；
2、采用步進(jìn)電機(jī)，精密滾珠絲桿傳動(dòng)，該儀器傳動(dòng)度。鋁合金面板；
3、觸摸屏中文顯示，抗壓曲線，友好人機(jī)界面操作。
4、適用畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的固體食品；
5、單位選擇多樣性，用戶可需要在單位N與kg之間切換；
6、采用精度測力傳感器，出廠時(shí)準(zhǔn)度控制在<0.5%， ISO ±1%；
7、精密滾珠絲桿傳動(dòng)，鋁合金面板，
8、Bulader 2.0微型打印機(jī)輸出。RS232接口，便于系統(tǒng)與電腦的外部連接和數(shù)據(jù)傳輸。

主要技術(shù)參數(shù)：
1、測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf；    
2、分辨力：0.01N；
3、示值準(zhǔn)度：<±1%；
4、剪切速度：1mm/s   (0.1~1.3)mm/s可調(diào)；
5、圓形鉆孔取樣器：（直徑1.27cm）；
6、刀具厚度：3.0mm±0.2mm；
7、刃口內(nèi)角度：60°；
7、內(nèi)三角切口的高度：≥35mm；
9、砧床口寬：4.0mm±0.2mm；
10、外形尺寸：332×342×458mm；
11、質(zhì)量：約30kg；
12、電源：AC 110~240V，50Hz。